ULISSE
Passito di Aleatico IGT Toscana
Es ist der Klassiker Dessertwein, intensiv, samtig mit anhaltendem und unverwechselbarem Aroma. Weintrauben, 100% AleaticoSie werden Ende September geerntet, sortiert und auf Gestelle gelegt, wo sie etwa 2 Monate bleiben. Wenn nur noch die Konzentration der Frucht vorhanden ist, wird sie vom Stiel getrennt.
Der Most bleibt 4 Tage lang in Kontakt mit den Schalen, wobei er häufig mit dem flüssigen Teil umgerührt wird. Danach wird er von den Schalen getrennt und in Barriquefässer gefüllt, wo er seine Entwicklung fortsetzt. langsame und lange Gärung bis sie von selbst aufhört und einen bedeutenden Restzucker hinterlässt.
Ulisse-Datenblatt
TYPOLOGIE: Aleatico Passito 2010
Welken und manuelle Verarbeitung der Trauben
REIFUNG UND VERFEINERUNG: Gärung und Reifung in Barriques
UVE: 100% Aleatico
ERSCHEINUNG: nach der Weinlese, für etwa 2 Monate
Kontakt
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Referenzentfernungen (über Autobahn)
nach Km Zeit
- Mailand 422km - 4h08
- Turin 487km - 4h47
- Florenz 135km - 1h53
- Rom 200km - 2h26
- Neapel 425km - 4h14
- Palermo 1200km - 11h29